Schmorkohl Pasta

Ein gedeckter weißer Holztisch, auf dem ein großer Topf mit Schmorkohl und Nudeln steht. Darunter ein gefüllter Teller davon und daneben eine Nudelpackung der Marke Möwe (Die Himmlischen Spiralen).

Zutaten

für 4 Portionen

  • 350 g Möwe Die Himmlischen Spiralen
  • 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack
  • 700–800 g Weißkohl, vom Strunk befreit & in feinen Streifen
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 EL Raps- oder Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen, optional)
  • ca. 800 ml heiße Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker (optional)
  • Salz & Pfeffer
     

Außerdem:

  • 150 g Crème fraîche oder Schmand (optional)
  • etwas frische Petersilie Zubereitung
     

Zubereitung

  1. Öl in einem großen, breiten Topf/Bräter erhitzen. Hackfleisch krümelig und kräftig anrösten, bis es gut Farbe hat. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2–3 Min. mitdünsten.
  2. Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitrösten. Paprikapulver, Kümmel, Zucker, Salz & Pfeffer zugeben.
  3. Kohlstreifen in 2–3 Portionen einarbeiten und jeweils kurz zusammenfallen lassen.
  4. Mit der heißen Brühe aufgießen, dabei den Bodensatz vom Topfboden lösen und aufkochen. Spiralen zugeben, gut umrühren. Bei mittlerer Hitze offen 8–10 Min. köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt und die Nudeln gleichmäßig garen.
  5. Sind die Nudeln al dente, sollte noch so viel Flüssigkeit vorhanden sein, dass alles saftig ist. Wird es zu dick, etwas heiße Brühe zugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  6. Auf Tellern verteilen und nach Wunsch mit Crème fraîche oder Schmand und Petersilie toppen.

     

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