Pastasotto mit Erbsen und Räuchertofu
Zutaten
für 4 Portionen
- 300 g Möwe Meine Liebsten Sternchen
- 200 g TK-Erbsen
- 200 g Räuchertofu, in kleinen Würfeln
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 EL Olivenöl (1 EL für den Topf, Rest für den Tofu)
- 100 ml Weißwein (optional, alternativ Brühe)
- 800–900 ml heiße Gemüsebrühe
- 100 ml pflanzliche Kochsahne
- 2 EL Hefeflocken (optional)
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- Salz & Pfeffer
- frische Basilikumblättchen
Zubereitung
- In einer Pfanne 1–2 EL Olivenöl erhitzen. Räuchertofu bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun und knusprig braten, leicht salzen und beiseitestellen.
- In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Min. glasig anschwitzen.
- Die Sternchennudeln zugeben und 1–2 Min. unter Rühren mitrösten, wie beim Risotto.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann nach und nach heiße Gemüsebrühe zugießen, sodass die Sternchen gerade bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, regelmäßig rühren und immer wieder Brühe nachgießen, sobald die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
- Nach etwa 8 Minuten die TK-Erbsen unterrühren und weitere 3–4 Minuten mitgaren, bis die Sternchen gar, aber noch leicht bissfest sind.
- Pflanzliche Kochsahne und Hefeflocken unterrühren. Zitronenabrieb hinzufügen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Konsistenz ggf. mit etwas Brühe oder Wasser anpassen – das Pastasotto soll cremig sein, nicht trocken.
- Pastasotto auf Teller verteilen, den knusprigen Räuchertofu darüberstreuen und mit Basilikum toppen.