Flammkuchen Pasta
Zutaten
für 4 Portionen
- 400 g Möwe Die Urigen Dinkel Spiralen
- 150 g Speckwürfel
- 4 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Sahne oder Milch (optional, für extra Cremigkeit)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Außerdem:
- etwas Nudelkochwasser
- frische Petersilie
- zusätzlicher Parmesan und Lauchzwiebelringe zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Möwe Dinkelspiralen nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen. Etwas Kochwasser auffangen, dann abgießen.
- In einer großen Pfanne die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Zwiebelwürfel und den weißen Teil der Lauchzwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig anbraten.
- Crème fraîche, Sahne und den grünen Teil der Lauchzwiebeln (etwas fürs Topping aufheben) einrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls nötig, etwas Nudelwasser zugeben, damit die Sauce schön cremig wird.
- Die Nudeln unter die Sauce heben und kurz ziehen lassen.
- Auf Tellern anrichten und mit Parmesan, frischer Petersilie und den übrigen Lauchzwiebelringen bestreut servieren.